人类许多极不显眼的日用品背后，都隐藏着一部十分复杂的、具体生动的历史。糖是其中之一。
1898年4月，针对有官员“奏请令各省自辟利源”，户部在答复中提到：“甘蔗为中国独有之力。西人试种爱尔兰之地，而不合土宜，且枯瘦无糖。故中国丝茶而外，蔗糖为西人嗜。虽法人之萝卜糖，美国之枫脂糖，不足比也。惟不用机器提制，色味不洁。若合江西、浙江、江苏、安徽素常种蔗之地，广植丰收，购机制造，则岁增之利无算。”
下图为爱尔兰地图

分析爱尔兰试种甘蔗“不合土宜，且枯瘦无糖”的自然原因。