酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42度并保持恒温。
第一步，首先将1升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟。该步骤的目的是____________。
第二步，将加热后的鲜奶倒入酸奶机，冷却后加入酸奶100ml。在细菌、真菌的培养过程中，该步骤称为______，鲜奶相当于______。
第三步，盖上酸奶机的盖子，让内部于封闭状态，打开开关。之所以这么做是因为乳酸菌必须在______环境中才能产生乳酸，鲜奶才能变为酸奶。