如图所示，用酒精灯对烧瓶加热一段时间后，发现瓶中水量减少，这是由于水________造成的（填物态变化名称）；而金属盘底部出现水滴，这是由于金属盘的温度______（选填“高”或“低”） ，使水蒸气发生________而形成的。