中东地区水资源匮乏，为了解决水资源短缺问题，中东海湾地区缺水国家纷纷建立海水淡化工厂。当前海水淡化的主流技术之一是蒸馏法，既通过将海水中的水蒸发而把盐留下，再将水蒸气冷凝成淡水。这一过程中涉及到的物态变化有             、             。