某探究第一小组利用周末时间走访本市蔬菜批发市场时了解到以下信息：
信息一：一般有机蔬菜由于无污染，富营养，品质高，具有自然本色，其价格是普通蔬菜的2—3倍。
信息二：有机蔬菜在整个的生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。其种植需要精耕细作，但产量不高，目前有机蔬菜生产基地很少，产品供不应求。
简要分析有机蔬菜比普通蔬菜价格高的经济道理。