中国的历史有多长，中国的茶就有多香．中国茶文化中蕴含着许多物理知识，请你回答下列有关问题：
（1）如图所示，为什么茶壶的盖子上有一个小孔？

（2）水壶烧开水时，壶嘴会冒“白气”，“白气”是如何形成的？