下图表示某些营养物质在人体内的变化过程,请据图回答问题:

(1)图中的a过程主要是在___________中进行的。
(2)图中的b过程叫做___________,c过程主要是在细胞的___________内进行的。
(3)某同学完成“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验后,写出了如下实验记录:
试管编号
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加入物质
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温度(℃)
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时间(min)
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加碘液后的现象
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①
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淀粉糊、清水
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37
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10
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变蓝
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②
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淀粉糊、唾液
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37
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10
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不变蓝
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③
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淀粉糊、唾液
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5
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10
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变蓝
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若以其中的②和③为一组对照实验,则实验的变量是___________。