民间制泡菜时,常用水封住泡菜坛口,一段时间后,泡菜就有了酸味。据此回答:
(1)用水封住坛口的目的是 。
(2)在制作泡菜时利用了哪一种细菌的作用? 。
(3)这种酸味物质是。
民间制泡菜时,常用水封住泡菜坛口,一段时间后,泡菜就有了酸味。据此回答:
(1)用水封住坛口的目的是 。
(2)在制作泡菜时利用了哪一种细菌的作用? 。
(3)这种酸味物质是。