食品工业上常用新鲜苹果榨取果汁，再接种酵母菌来制作高品质果酒，简要流程如下：
（1）为获得纯度较高的菌种，在分离和培养酵母菌时，需要进行无菌操作，其中对培养皿通常用________________灭菌。扩大培养时，使用的培养基是__________（填“固体”或“液体”）培养基，并需要提供___________（填“有氧”或“无氧”）条件。
（2）在果汁中加入适量____________，可以加速苹果汁的出汁速率，缩短操作的时间。
（3）在酸性条件下，可用_______________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用________________________法，但此种方法最终计算得出菌体数目往往比实际的数目低，原因是________________________________________________。
（4）由于封口不严，某瓶果酒放置一段时间后，发现带有明显的酸味，使果酒变酸的主要微生物是_________________。
分在一定实验条件下，测得某植物光合作用速率与光照强度之间的关系(氧气浓度为15%）、呼吸作用速率与氧气浓度之间的关系及光合作用速率和呼吸速率与温度之间的关系,如图所示。请据图回答下列问题：
⑴在光合作用过程中，光反应为暗反应提供了两种物质，请简述这两种物质的形成过程（可写反应式）：
① ；
② 。
⑵影响图甲中a曲线A点上下移动的主要外界因素是 ；图乙中细胞呼吸有关曲线的数据需在 条件下测量。
⑶由图丙可知，40℃时，植物体 （填“能”或“不能”）表现出生长现象；而5℃时的状态可用图甲中 （填“A”、“B”或“C”）点表示。
⑷用大棚种植蔬菜时,白天应控制光强为 点对应的光照强度，温度为 ℃最佳。
⑸在图甲和图乙中绘制下列有关曲线：①图甲中光合作用强度是用CO2吸收量（mol/h）表示的,请改用O2的吸收量（mol/h）表示光合作用强度，并在图甲中再绘出光合作用强度与光照强度的关系曲线；②在图乙中再绘出无氧呼吸CO2的释放量与O2浓度的关系。
⑹由图甲看，当植物生长在缺镁元素的土壤中时B点向 移动。
图甲是物质A通过细胞膜的示意图。请回答以下问题。
⑴图甲中，物质A跨膜运输的方式是 ，判断理由是 。
该运输方式也可用图乙中的曲线 表示。若物质A进入到细胞内，则转运方向是
(填 “Ⅰ→Ⅱ”或“Ⅱ→Ⅰ”)。
⑵图乙中，曲线①反映出物质运输速率与 有关，曲线②Q点之前影响物质运输速率的因素可能是 。
⑶科学家在 (填“光学显微镜”或“电子显微镜”)下观察细胞膜分子结构，构建如图甲中所示的 模型，该模型很好地解释了生物膜的结构及特点。动物细胞吸水膨胀时，厚度变小，说明细胞膜具 特点，试举一个实例 。
根据下列细胞模式图回答： 
⑴图甲代表 细胞，判断的依据是 。
⑵图甲细胞中能进行转录的场所有 ，翻译的场所有 。(均填序号)
⑶图乙为 细胞。最新研究发现，如果去掉该细胞膜上的某种蛋白，把该细胞置于7％的NaCl溶液中，细胞形态没有明显变化；在人体内，抗利尿激素通过调节肾小管、集合管壁细胞膜上该种蛋白质来维持体内此物质的平衡。由此说明该蛋白质参与运输的物质是 。
⑷下面是观察图乙细胞显微结构的操作步骤。①制临时装片：取一洁净的载玻片，中央滴一滴清水，将图乙细胞组织置于水滴中，盖上盖玻片；②低倍显微镜下观察：将装片置于载物台上，通过调节粗准焦螺旋及移动装片找到并观察细胞结构；③高倍镜下观察：将低倍镜下观察的细胞移至视野中央，转换高倍镜，调节视野亮度及细准焦螺旋观察细胞结构。上述实验过程中存在的一个具体错误是 ，正确的应该是 。
⑸在B图中，具有和A图中不同功能的同种细胞器是[ ] ；代谢过程中，甲图中能够产生ATP的结构有[ ] 、[ ] 和[ ] 。
分某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2 天，加人适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。
1)在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为探究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。
⑴实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将 。处理④中，100℃加热的目的是 。
⑵如果处理③与处理④相比，显色较 ，且处理③与处理②相比，显色较 ，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的 分解。最终使短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。
⑶食用豆腐乳后，其中的氨基酸可在人体内形成新的氨基酸，新合成的氨基酸属于 （必需/非必需）氨基酸,氨基酸分子结构特点是 。
(15分，每空1分)完成下列传统发酵技术中的相关问题：
Ⅰ.(5分)下图是果酒和果醋制作的实验流程和发酵装置图，请据图示分析回答下列问题。
(1)请将图1中的实验流程补充完整。
(2)图2中的充气口在 时关闭，在 时连接充气泵，并不断向内泵入无菌空(氧)气。
(3)排气口在果酒发酵时排出的气体是由 产生的二氧化碳(CO2)。
(4)葡萄酒呈现红色的原因是红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中，重铬酸钾在酸性条件下与酒精的颜色反应为 色。
Ⅱ.(5分)下图为腐乳制作的流程示意图，请据图分析回答下列问题。
(1)现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 。
(2)传统的制作过程中，豆腐块上生长的“霉”来自 。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的菌种接种在豆腐上，这样可以 ，保证产品的质量。
(3)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用：一是可以 ；二是能使腐乳具有 。
Ⅲ.(5分)下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图分析回答下列问题。
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是 。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为 ，盐水煮沸的目的是 ，冷却后再使用的目的是 。
(3)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，发霉主要与 有关。
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