许多家庭都喜欢自己制作甜酒,制作甜酒时,常向煮好的糯米中加入酒曲(内含大量的酵母菌),并且需将酿酒的器具密封,若遇到天气寒冷,器具还须采取保温措施,据此回答
(1) 保温的目的是使酵母菌 速度加快。
(2) 密封器具是使器具中缺少 ,在此条件下, 的产量将大大增加。
(3) 酿好的甜酒表面有一层泡沫,这种气体是: 。
(4)若不将器具密封,暴露在空气中,酒味淡一些,原因是 。