材料一：某校高三历政班学生等决定在国庆长假组织探究性学习小组，了解和认识家乡居民生活的变化。同学们走访了退休职工王爷爷家，下表是所作的记录（节选）。

年份	全年家庭收入（元）	全年家庭支出（元）
工资收入	其他收入	食品支出	其他支出
1981年	800	0	550	250
1995年	12000	1150	4500	4650
2011年	40000	7500	15000	26500

材料二　探究性学习小组发现：2012年6月18日以来，我国大蒜价格又现涨势。截至7月4日，全国大蒜价格累计涨幅已超过4%。

材料	经济生活道理
示例：大蒜只是调味品，需求量可多可少，价格贵了，很多市民都选择少量购买	价格影响需求
民众普遍认为大蒜能够杀菌、提高身体免疫力，所以需求心理强烈，这对大蒜价格的上扬起到了推波助澜的作用	①
大蒜价格上涨后，由于成本上升，以大蒜为原料的产品价格随之水涨船高	②
看到今年大蒜价格喜人，很多蒜农已经打算明年扩大大蒜的种植面积	③

透过以上记录，你发现王爷爷一家经济状况发生了哪些大的变化？从经济制度角度分析变化的原因。
材料二反映了2012年大蒜价格变动的多方面经济关系，请概括各材料所体现的经济生活道理。