如图所示，在试管中装些水，用橡皮塞塞住(塞得不太紧)用酒精灯加热，使水沸腾，请参照示例写出这种装置在使用过程中所涉及的物理现象和对应的物理知识（不得与示例重复）．

示例：物理现象：酒精灯灯芯燃烧
物理知识：化学能转化为内能
作答：物理现象：　　      ；
物理知识：