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  • 更新 2022-09-03
  • 科目 生物
  • 题型 探究题
  • 难度 中等
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(10分)下面是家庭酿酒的具体操作过程:
先将米煮熟,待冷却至30 ℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于瓷坛内(其他容器也可)。在中间挖一个洞,并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷,还需采取保温措施,置于适当的地方保温(28 ℃)12 h即成。 
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析: 
(1)先将米煮一煮的目的是什么? 
_____________________________________________________________。 
(2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么? 
_____________________________________________________________。 
(3)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成____________,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成________________________。酵母菌是细菌还是真菌? ___________,在它的细胞结构中      成形的细胞核(填有或没有) 。
(4)在中间挖一个洞的目的是,保证酵母菌在开始生长时有足够的      ,短时间内迅速繁殖。
(5)酿酒过程中,将器皿密封是为了形成        环境,这样才能产生        。 

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(10分)下面是家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至