在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理。请回答下面的问题。

试管	实验材料	唾液	清水	处理方法
1	馒头碎屑	2毫升	0毫升	充分搅拌后放入37 ℃温水中
2	馒头碎屑	0毫升	2毫升	充分搅拌后放入37 ℃温水中
3	馒头块	2毫升	0毫升	不搅拌，直接放入37 ℃温水中

（1）上述实验中，只探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”的是1号试管和3号试管，3号试管中的馒头块既没有切碎，也没有搅拌，起___________ 作用。
（2）5～10分后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，发现  _________ 号试管中的馒头遇碘后不变蓝； _________号试管中的馒头部分变蓝色； _________号试管中的馒头全变蓝色。
（3）实验结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。