阅读下面的小说。完成下列各题。
碗底香
陈小庆
终于开饭了，他几乎是跑着奔向食堂的。
今天做的是他最喜欢的红烧牛肉面，他看到自己饭盆里竟有好几块牛肉。最关键的是有一块还特别大，居然比一只完整的核桃还要大。他似乎觉察到打饭的师傅当时应该是迟疑了一下，但手终于没有抖，还是将那大块肉给他妥妥地盛进了饭盆里。
端着饭，走到外边，坐在一块空心砌块砖上，虽然饿极了，虽然是他最喜欢的牛肉面，他却慢条斯理地吃着，他享受着美味。不像那个首先急着把饭里的牛肉挑着吃了的二狗子。吃那么快会很快吃完，很快吃饱，很快失去享受的时间。尤其是那块最大的牛肉，他毫无疑问地会留到最后吃，等吃完所有的面条、碎肉，喝光所有的汤之后再去细细品味，仔细享受，在他，这样吃饭也是人生的一大享受！
他一边品味着牛肉面，一边想着自己儿子小虎马上就要娶媳妇了，那个姑娘已经同意嫁给小虎了，嫁到在城里没有房子的他们农村的家了！他得多干活多赚钱，风风光光把儿媳妇娶进家门。
此时，饭盆里的那块肉，几乎是支撑他力气的最有力的保障，也是他辛苦后的一份安慰。
从小他就有把好东西留到最后的习惯，过去家里穷，做面条时，炒个鸡蛋已属最好的午饭。那时节他总是把饭先吃光，再去吃炒鸡蛋，最后嘴里的炒鸡蛋味儿会留存一下午，让人觉得生活美好有意义。他还喜欢把最甜的放在最后，把最好的消息在心底憋好久，六年级时，他考了个年级第一，回家就一直没有吭声，最后竟然没有说，还是娘听邻居小孩说的。娘看着他笑，他也笑，仿佛那最好吃的还在碗里放着，还可以享受那份惊喜。娘告诉过他，先苦后甜才是真正的幸福。所以他一直不舍得把那些好东西提前吃掉用掉，甚至到该吃该用时仍然还要保留好久。
他喝了口牛肉面汤，滋味十足，望望那块牛肉，心里踏实极了。
十六岁时他拥有了第一双回力鞋，穿惯了黄胶鞋的他，一直舍不得穿，只在劳动节和国庆节时穿过那么几天，大部分时间还是黄胶鞋，后来他发现鞋小了，自己在十八岁时再也穿不上那尚且八九成新的回力鞋了。那双鞋，至今在家里放着，像是收藏品。
他开始品饭盆里的碎牛肉，明天据说会发工资，包工头说两个月了，一定要在麦收之前把欠大家的去年的工钱发到手里，而他们很多人已经打算后天回乡割麦子了！
碎牛肉几乎没有口感，他望了望那大块牛肉，原谅了那些碎牛肉。筷子却不去动一下那大的，从小养成的习惯，使他根本不会在饭还多时去动那些镇碗之肉的，也因为这个习惯，他存到了一些钱，儿子才能说到对象。
过去在乡下，他碗里的肉或者鸡蛋一直是别人眼中的诱惑。大树下吃饭，他总是会在碗里留有最好的，直到吃完饭才会吃掉那些最好的。三十年前，在乡下，碗里有肉或者有鸡蛋，会很有面子。他是那时养成了很慢很慢吃饭的习惯的，他享受着自己碗里有宝的感觉﹣﹣生活就是这么有奔头！
很多工友都吃完了，在抽烟聊天，他却还有好几口面没有吃完，他一根一根面吃着，碎牛肉已没有了，但他心里有底儿：镇碗之宝还在，动都没动呢！他们都是端着铁盆盛饭的，都是一步到位，没有再去打饭的麻烦，那么大个铁盆，足可以吃很饱。
吃完最后一根面条，喝光最后一口汤，盆里只有那个大块头的牛肉了，那深酱色的肉，吸足了调料，那要一口吞下去，能嚼上两分钟才可以咽下去。
他停顿了一下，显得郑重地夹起那块肉，多年养成的习惯，尊重食物，更要慎重对待那些最好的，那些都是生活的精华，是我们热爱生活的理由！他每次在享受最后一口美味时，都会停顿一下，调整好味觉、视觉，说高级一点应该还有灵魂，准备接受那种痛快舒爽﹣﹣他夹起那块肉，发觉并没有想象中那么沉，也许是自己用的劲过大了吧，他调整了一下呼吸，把肉隆重地送入口中，上下牙合在一起，然后他便流下了泪水……
那块让他期待了一顿饭，瞟了无数眼，支撑他幸福感的大块牛肉，竟然是一块切得方方正正的姜！
（1）小说中的“他”是一个怎样的人？请结合全文简要分析。
（2）下列句子中加点词用了什么描写方法？有何作用？
他调整了一下呼吸，把肉隆重地送入口中，上下牙合在一起，然后他便流下了泪水……
（3）小说结尾写那大块牛肉竟然是一块姜，其实这并不突然，作者在前文已有几处暗示，请找出并简要概括。
（4）有人认为小说的主题是反映进城打工者生存的艰辛，也有人认为是倡导一种先苦后甜的生活观。你认同哪一个观点？请结合小说及现实谈谈你的看法。
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