果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁（内含果胶）来提高出汁率。为探究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：
① 将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在 10 . C 水浴中恒温处理 10 分钟，如图 A ;
② 将果胶酶与苹果泥混合，再次在 10 ℃ 水浴中恒温处理 10 分钟，如图 B ;

③ 将步骤 ② 处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量；
④ 再取等量的果胶酶与苹果泥，在不同温度条件下重复以上实验，并记录果汁量如下表：

温度／ ℃	10	20	30	40	50	60	70	80
果汁量/mL	8	13	15	25	15	12	11	10

请回下列问题：
(1)苹果的果实是由             发育而来的；
(2)果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用，体现了酶的              ；
(3)实验结果显示，当温度为        ℃左右时，果胶酶的活性较高；
(4）进行实验 ① 的目的是                               ，使实验结果更准确。