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  • 更新 2022-09-03
  • 科目 生物
  • 题型 综合题
  • 难度 容易
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家庭制作甜酒有如下工序,回答下列问题:(所有容器,毛巾等均要求消毒)
①用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净                  ②将糯米倒人蒸锅煮熟
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到300C            ④将酒曲粉末与糯米饭拌匀
⑤将糯米饭压实后挖个小坑,淋上一些凉开水
⑥将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置人温暖的地方
(1) 酒曲含有的主要菌种是                    
(2) 酿好的甜酒表面有气泡出现,这是由什么气体引起的?                      
(3) 有人按工序制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉了,请分析可能的原因有哪些?(写一点即可)                                                            
(4)除甜酒外,         也是发酵食品,它的制作与哪种微生物有关?             

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家庭制作甜酒有如下工序,回答下列问题:(所有容器,毛巾等均要