水是生命之源，它在生活中的用途非常广泛。我国北方地区冬季贮菜时，人们常在地窖里放几桶水，这是利用水_______（填物态变化名称）时_______热，以防止地窖里的菜被冻坏；冬季在空调房间里，人们也常会放盆水，是利用水的________（填物态变化名称）来提高房间里的空气湿度。