煮牛奶时，为了保持牛奶的营养成分，不能用高温煮沸，为此，人们

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煮牛奶时，为了保持牛奶的营养成分，不能用高温煮沸，为此，人们制造了一种“低压锅”。用这种锅煮牛奶，可以使牛奶的水不到100℃就沸腾。这种“低压锅”的物理原理是
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