将食物和水放在高压锅中加热时，由于水                 从而在锅内形成高于1标准大气压的环境，因此，锅内水的沸点会       （填“高于”、“等于”或“低于”）100℃，大大缩短了加热时间；其锅盖上还有一个保险装置，其中的金属片是用熔点较       的合金制成的.