面对那翻江倒海般给人类带来巨大灾害的台风，人们曾冲上海堤抗击它，甚至试图削弱、消灭它，但最终都不得不放弃。
近几年来，人们在总结以往的抗台经验后，逐步转变抗台防灾的观念，越来越重视以人为本、科学防御的抗台防灾工作思路。一方面，利用气象卫星，使用先进的卫星遥感技术观测和预报台风，运用动力学方法和统计学方法预测、预报台风的路径和强度，及时掌握和分析灾害的实时信息，做到预报准确，决策科学。另一方面，高度重视防汛水利工作，投入大量财力、物力，夯实水利防灾减灾基础，提高了抗御台风灾害的能力；建立一整套诸如人员避险转移等内容的预案和处置制度。
（1）  什么是一切从实际出发、实事求是？
（2）请结合材料简要说明人们在防台抗台中是如何做到一切从实际出发，实事求是的？