材料一：央视《每周质量报告》报道，浙江苍南的“乡巴佬”卤制品为追求色泽添加化工染料。其后全国各大超市纷纷撤下产自苍南的卤制品，销量直线下降，大部分生产企业停产，整个“乡巴佬”品牌遭受致命打击。
材料二：为挽回影响，“乡巴佬”所在地政府一方面对全县卤制品企业进行全面质量检查，采取加大打假力度等八项严厉措施，提高产品质量，另一方面企业四面奔走，召开新闻发布会，向媒体通报当地卤制品质量抽查的最新情况，力图使消费者相信，有质量问题的只是少数企业，其他大多数是好的。
阅读上述材料，回答下列问题：
（1）运用经济常识有关原理说明假冒伪劣产品的危害
（2）针对假冒伪劣产品，政府、企业和消费者应如何做？