2009年2月5日	2009年4月3日
外币（100）	中间价（人民币）	中间价（人民币）
美元	683.60	682.136
欧元	875.93	913.629
日元	7.6491	6.839

根据上表，回答如下问题。
（1）外汇执行的是货币的什么职能。
（2）外汇和汇率是一回事吗?为什么？
（3）对比表中不同时期的情况，我国外汇汇率是升高了，还是跌落了？