阅读下面的文言文，完成17—21题。
面
南人饭米，北人饭面，常也。《本草》云：“米能养脾，麦能补心。”各有所裨于人者也。然使竟日穷年止食一物，亦何其胶柱口腹，而不肯兼爱心脾乎？
予南人而北相，性之刚直似之，食之强横亦似之。一日三餐，二米一面，是酌南北之中，而善处心脾之道也。但其食面之法，小异于北，而且大异于南。北人食面多作饼，予喜条分而缕析之，南人之所谓“切面”是也。南人食切面，其油盐酱醋等作料，皆下于面汤之中，汤有味而面无味，是人之所重者不在面而在汤，与未尝食面等也。予则不然，以调和诸物，尽归于面，面具五味而汤独清，如此方是食面，非饮汤也。
所制面有二种，一曰“五香面”，一曰“八珍面”。五香膳己，八珍饷客，略分丰俭于其间。五香者何？酱也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯笋或煮蕈煮虾之鲜汁也。先以椒末、芝麻屑二物拌入面中，后以酱醋及鲜汁三物和为一处，即充拌面之水，勿再用水。拌宜极匀，擀宜极薄，切宜极细，然后以滚水下之，则精粹之物尽在面中，尽勾咀嚼，不似寻常吃面者，面则直吞下肚，而止咀咂其汤也。八珍者何？鸡、鱼、虾三物之肉，晒使极干，与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒四物，共成极细之末，和入面中，与鲜汁共为八种。酱醋亦用，而不列数内者，以家常日用之物，不得名之以珍也。鸡鱼之肉，务取极精，稍带肥腻者弗用，以面性见油即散，擀不成片，切不成丝故也。但观制饼饵者，欲其松而不实，即拌以油，则面之为性可知矣。鲜汁不用煮肉之汤，而用笋、蕈、虾汁者，亦以忌油故耳。所用之肉，鸡、鱼、虾三者之中，惟虾最便，屑米为面，势如反掌，多存其末，以备不时之需；即膳己之五香，亦未尝不可六也。拌面之汁，加鸡蛋青一二盏更宜，此物不列于前而附于后，以世人知用者多，列之又同剿袭耳。          （选自李渔《闲情偶记》）
17．对下列句子中词语的解释，不正确的一项是                              
A．然使竟日穷年止食一物            竟：整
B．以调和诸物                      诸：相当于“之于”
C．与未尝食面等也                  等：等同
D．不得名之以珍也                  名：命名
18．下列各组句子中，加点词语的意义和用法相同的一组是
A．各有所裨于人者也               其皆出于此乎？
B．予则不然                      见狱吏则头枪地
C．以家常日用之物                 以其无礼于晋也
D．而用笋、蕈、虾汁者             归而求救国之策
19．以下句子中加点词的用法不同于其他三项的一项是(        )
A．予喜条分而缕析之                 B．南人饭米，北人饭面
C．五香膳己，八珍饷客               D．然后以滚水下之
20．下列对原文有关内容的概括和评析，不正确的一项 (       )                      
A.米与面是人们的主食，对人的身体益处却是不同的，李渔认为不能长期只吃一种而要兼吃，这样利心利脾。
B．李渔身为南方人，其吃面的方法既不同于北方人也不同于南方人。北南吃面的最大差异是前者吃面条，后者吃面饼。
C．李渔所制的“五香面”与“八珍面”所用主料相同，所制作方法也差不多，重面味不重汤味，它们所不同的只是辅料。
D．本文虽是一篇说明文，但从作者详细介绍的制面之法、吃面之道中我们也能感受到他的生活情趣，符合“闲情”偶寄的特色。
21．把文言文阅读材料中画横线的句子翻译成现代汉语。(6分)
(1) 但观制饼饵者，欲其松而不实，即拌以油，则面之为性可知矣。
(2) 以世人知用者多，列之又同剿袭耳。